Investigadores y Descubrimientos en Nutrición
Si bien la dietética tiene sus orígenes en la Antigua Grecia con los estudios de la medicina, la ciencia de la nutrición se inició a finales del siglo XVIII. La nutrición, basada en un disciplinado conocimiento científico, es hoy en día uno de los grandes campos de estudio como medio para la búsqueda del equilibrio de la salud a partir de la comprensión de las causas de los problemas y sus posibles soluciones. Esto es posible gracias a grandes científicos e investigadores, que dedicaron su vida al estudio e investigación y a los cuales queremos dar a conocer en este apartado.
Antoine-Laurent de Lavoisier (1743-1794)
Considerado como el padre de la química moderna por sus estudios sobre la oxidación de los cuerpos, el fenómeno de la respiración animal, el análisis del aire, la teoría calórica, la combustión y la fotosíntesis, suya es la la ley de conservación de la masa o ley Lomonósov-Lavoisier cuyo conocido enunciado popular es «La materia ni se crea ni se destruye, sólo se transforma.»
Última actualización: 28 junio, 2022
Lamberts Española.
Liebig y su Ley del Mínimo
Con su ley del Mínimo, Justus Von Liebig, afirmó que el crecimiento de una planta solo se produce en la tasa permitida por el mas limitante.
Clasificó los alimentos en tres grandes grupos: Grasas, Proteínas e Hidratos de Carbono y demostró que el calor del cuerpo (energía vital) es el resultado de la combustión de grasas e hidratos de carbono (o sea, de los alimentos digeridos en el interior del organismo).
Última actualización: 25 mayo, 2022
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Hipócrates
“Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina”.
Nacido en la isla de Cos, Hipócrateses conocido como el “el padre de la medicina”.
Suyo es el juramento hipocrático actualizado por la Declaración de Ginebra de 1948.
Última actualización: 25 mayo, 2022
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Elsie Widdowson
Elsie Widdowson, química, dietista y nutricionista inglesa, que junto a McCance utilizó la disciplina del racionamiento en tiempos de guerra para prescribir la dieta más saludable de la historia británica.
Última actualización: 24 mayo, 2022
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