Los métodos industriales de producción agraria han provocado que los vegetales contengan menos nutrientes que antes. Esta disminución, en algunos casos, es realmente importante, según muestra un estudio de la Universidad de Texas. Después de comparar los niveles de trece nutrientes desde el año 1950, observaron que la cantidad de seis de ellos se había reducido de forma notable en: proteínas (6% de disminución), calcio, fósforo, hierro (15%), vitamina B2 (38%) y vitamina C (20%). Todo indica que el actual y generalizado abonado químico que proporciona sólo unas pocas sustancias, acelera el crecimiento de las plantas pero dificulta que adquieran nutrientes de la tierra o mediante su propia síntesis.

Por otra parte, existen estudios que nos muestran que los vegetales de producción ecológica, más respetuosa con el ciclo de crecimiento natural de las plantas, contienen más nutrientes que las plantas cultivadas de forma industrializada.

Todo esto implica que, puesto que los vegetales contienen cada vez menos nutrientes, hemos de incrementar su consumo o cuando menos, suplementar estas deficiencias por medio de complementos alimenticios.