Informe sobre la ingesta dietética y los alimentos fuentes de: Zinc, Selenio y vitaminas A, E y C en la población española.
Estudio‐ANIBES. Julio 2017. Resumen.
El zinc, el selenio y las vitaminas A, E y C tienen funciones biológicas específicas que están involucradas principalmente en el sistema de defensa antioxidante, el cual tiene implicaciones importantes para el desarrollo de enfermedades crónicas.
Nuestro objetivo fue evaluar la información de la ingesta de esos nutrientes, así como los alimentos que contribuyen a sus fuentes de ingestas. Los datos fueron obtenidos del estudio español ANIBES (“Antropometría, Ingesta y Balance de Energía en España”), n = 2009 (9‐75 años).
Se utilizó un registro validado de alimentos de tres días, basado en fotografías para recopilar los datos. Las principales fuentes de ingesta de zinc fueron carne y productos cárnicos, para el selenio fueron cereales y granos, para la vitamina E aceites, y grasas y para vitaminas A y C las verduras. Se concluyó que hay un porcentaje elevado de la población española que no cumple con las recomendaciones de la EFSA para todos los análisis de micronutrientes.
Fuente: Nutrition